Yam Butterscotch

Ada yang tahu apa itu Yam Butterscotch? Kreasi yang satu ini memang belum familiar di Indonesia namun tak menutup kemungkinan akan menjadi tren. Yam Butterscotch adalah cake yang terbuat dari ubi yang akan semakin lezat dengan Yam Cream dan butterscotch glaze. Warna ungu yang cantik akan membuat siapa saja menyukai cake yang satu ini. Langsung saja, ini dia resepnya untuk kamu.

 

Bahan-Bahan

Yam Based        

300g      Telur    

125g      Gula     

12g        Emulsifier/SP    

15g        Air        

120g      Tepung Protein sedang 

10g        Maizena            

15g        Tepung Coklat  

40g        Minyak Sayur   

40g        Value Pride       

20g        Butter  

 1g         Yam Pasta        

 

 Yam Cream      

300g      Bettercreme     

250g      Yam paste ( sudah dikukus )       

2g          Garam 

 

Butterscoth Glaze          

150g      Gula castor       

150g      Niagara Farms 

1g          Garam 

20g        Butter/Margarin            

 

Crumble Vanilla             

50g        Butter  

60g        Gula Pasir          

70g        Terigu  

5g          Pasta Yam         

 

Hasil Jadi : 1 Cake 18 cm

 

Cara Membuat

Yam Based

1. Campurkan telur utuh, gula, air dan Emulsifier lalu kocok selama 2 menit.

2. Campurkan tepung, maizena, dan garam lalu kocok selama 7 menit.

3. Campurkan Value Pride, butter, Yam pasta minyak yang telah dihangatkan dengan kecepatan rendah.

4. Bakar dengan suhu atas 175 C dan suhu bawah 170 C selama 40-45 menit.

5. Bagi adonan dalam loyang ukuran 20 x 20 ( menjadi 2 bagian ) square.

 

 Yam Cream

1. Mixer Bettercreme dengan kecepatan tinggi kurang Lebih 2 menit lalu turunkan dengan kecepatan sedang dan tambahkan Yam Paste ( sudah dikukus) dan garam.

2. Sisihkan dan simpan kulkas sebelum finishing.

Butterscoth Glaze

1. Caramelize gula castor dan masukan perlahan Niagara Farms aduk sampai merata.

2. Masukan garam dan butter aduk sampai merata dan sisihkan.

 

Crumble Vanilla

1. Campurkan Semua bahan sampai tercampur dan berbetuk crumble.

2. Panggang dengan suhu 150 gr kurang lebih 10-15 menit.

3. Dinginkan dan siap digunakan.

 

Finishing

Yam based yang sudah dingin tambahkan Yam Cream dan layer lagi kemudian dengan Yam based poles kembali dengan bagian sisi luar dengan Yam Cream dan tempelkan Crumble.

Langsung tidak sabar ya ingin mengkreasikan resep ini. Yam Butterscotch sangat cocok sebagai kudapan untuk keluarga. Jangan lupa untuk menggunakan Bettercreme untuk membuat Yam Cream agar rasanya lebih lezat. Sementara Niagara Farms, bisa kamu gunakan sebagai bahan tambahan membuat butterscoth glaze. Untuk membeli Bettercreme & Niagara Farms, silakan chat admin di sini ya. Selamat berkreasi 😊