Black Forest Cake

Sajian kue klasik yang tidak pernah lekang oleh waktu, yaitu Black Forest. Kue khas Jerman yang populer di dunia ini merupakan kue cokelat yang ditumpuk menjadi beberapa lapisan. Agar semakin otentik, tidak lupa menggunakan filling selai blueberry/strawberry. Juga dengan polesan cake menggunakan cream yang nikmat serta siraman ganache. Ini dia resep Black Forest versi Rich’s Indonesia.

 

Bahan-Bahan

Sponge Cake    

300g      Telur    

125g      Gula     

12g        Emulsifier/SP    

15g        Air        

120g      Tepung Protein Sedang

10g        Maizena             

15g        Tepung Susu     

40g        Minyak Sayur   

40g        Value Pride       

20g        Butter  

1g          Vanilla Powder 

 

Polesan Cake    

500g      Value Pride      

 

Topping             

20g        Strawberry        

10g        Coklat Dekorasi              

 

Ganache            

150g      Coklat Compound                        

150g      Value Pride       

 

Hasil Jadi : 2 Cake 18 cm

 

Cara Membuat

Sponge Cake

1. Campurkan telur utuh, gula, air dan emulsifier lalu kocok selama 2 menit.

2. Campurkan tepung, baking powder, maizena, dan garam lalu kocok selama 7 menit.

3. Campurkan Value Pride, butter, dan minyak yang telah dihangatkan dengan kecepatan rendah.

4. Bakar dengan suhu atas 175^oC dan suhu bawah 170^oC selama 40-45 menit.

5. Bagi adonan dalam loyang ukuran 18 cm round menjadi 2 loyang.

 

Polesan Cake

Mixer Value Pride dengan kecepatan tinggi kurang lebih 2 menit lalu turunkan dengan kecepatan sedang sampai tekstur soft peak sesuai yang diinginkan, sisihkan.

 

Ganache

Panaskan Value Pride dengan cara di tim sampai panas dan masukkan cokelat compound yang sudah dipotong dadu dan aduk sampai merata. Sisihkan.

 

Finishing

1. Bagi cake menjadi 2 layer cake.

2.  Oleskan dengan Value Pride dan filling dengan blueberry/strawberry lalu lakukan dengan yang sama pada lapisan cake kedua.

3. Oles cake semua dengan Value Pride sampai rapi dan halus.

4. Siram dengan ganache sampai menutupi semua bagian cake atau sebagian dan hias sesuai selera.

Produk yang digunakan untuk membuat Black Forest adalah Value Pride. Adalah krim kocok nabati dari Rich’s Indonesia yang hadir dengan rasa vanila dan tekstur yang lembut. Memberikan kombinasi konsistensi, rasa yang lezat, dan performa tinggi. Baik sebagai bahan isian dan dekorasi cake dengan harga sangat terjangkau. Untuk pembelian Value Pride bisa hubungi Rich’s di sini.