Craquelin Choux

Salah satu makanan yang akan membuat Natal kamu semakin meriah. Inovasi Choux Pastry asal Prancis ini sangat cantik dan membuat siapapun pasti terpesona untuk mencobanya. Bagian luarnya crunchy dan saat digigit terasa lembut di bagian dalam. Apalagi ditambah dengan filling krim lezat di dalamnya. Tanpa berlama-lama, ini dia resep Craquelin Choux untuk kamu.

 

Bahan-Bahan

Choux Paste     

100g      Fresh Milk (UHT)            

150g      Air        

100g      Margarin           

2g          Garam 

100g      Tepung Protein Sedang

50g        Tepung Protein Tinggi   

200g      Telur    

             

Filling   

500g      Bettercreme     

             

Craquelin          

150g      Unsalted Butter

3g          Garam 

80g        Brown Sugar     

50g        Tepung Protein Sedang

50g        Tepung Protein Tinggi   

8g          Pewarna Merah              

 

Hasil Jadi : 20 pcs

 

Cara Membuat

Choux Paste

1. Rebus susu, air, margarin, dan garam hingga mendidih.

2. Masukkan tepung aduk dengan spatula hingga mengental.

3. Mixer adonan kemudian masukkan telur sedikit demi sedikit.

5. Cetak dengan menggunakan piping bag di atas loyang pie kecil yang sudah diolesi dengan mentega dan tepung agar tidak lengket.

6. Bakar dengan suhu 200 derajat celcius selama kurang lebih 15 menit api atas bawah.

 

Filling

Kocok Bettercreme hingga menggembang 3x lipat.

 

Craquelin 

1. Mix butter, garam, brown sugar samapai tercampur rata.

2. Kemudian masukkan tepung protein sedang dan tinggi, aduk.

Tambahkan pewarna merah, aduk sampai rata. Simpan ke dalam freezer.

3. Ambil adonan lalu roll adonan dengan ketebalan 1 1/2 mm lalu cutting dengan ring cutter, simpan kembali ke dalam freezer.

 

Finishing

Potong Choux menjadi 2 bagian lalu isi dengan filling Bettercreme.

 

Untuk membuat Craquelin Choux kamu makin lezat, kamu bisa menambahkan Bettercreme sebagai filling. Bettercreme hadir dengan rasa vanilla yang lezat dengan konsistensi yang sangat baik sebagai isian. Bettercreme mudah diaplikasikan, cukup kocok hingga soft peak dan akan menghasilkan tekstur lembut. Untuk membeli Bettercreme, silakan chat admin di sini ya.