Assorted Chocolate Pralines

Masih ada waktu untuk memberikan menu spesial di hari kasih sayang nanti untuk orang terkasih. Salah satu rekomendasinya adalah Assorted Chocolate Pralines. Sajian asal Belgia ini merupakan permen coklat yang berukuran kecil dimana menggunakan bahan isian di dalamnya, seperti kacang-kacangan, buah kering, coklat caramel, krim, serta selai. Nah kali ini, Assorted Chocolate Pralines yang dibuat akan menggunakan Isian Caramel White Chocolate. Jangan lupa untuk mengemas Praline ini secantik mungkin ya. Berikut resepnya untuk kamu.

 

Bahan-Bahan

Assorted Chocolate Pralines

500g      Dark Chocolate

             

Isian Hazelnut  

160g      Milk Chocolate 

40g        Pasta Hazelnut

100g      Niagara Farms 

             

Isian Caramel White Chocolate

50g        Gula     

20g        Air        

100g      Niagara Farms 

80g        White Chocolate            

             

Truffle Cokelat 

150g      Dark Chocolate

150g      Niagara Farms  

100g      Cokelat Bubuk  

 

Hasil Jadi : 4 Box

 

Cara Membuat

Lelehkan dark chocolate, sampai suhu 32 C, sisihkan.

 

Isian Hazelnut

1. Lelehkan milk chocolate lalu beri pasta hazelnut.

2. Tuang Niagara Farms, lelehkan kembali lalu diamkan semalam hingga menjadi ganache.

 

Isian Caramel White Chocolate

1. Rebus air dan gula hingga menjadi karamel.

2. Tuang Niagara Farms lalu campur dengan white cokelat, setelah itu diamkan semalam hingga menjadi ganache.

 

Finishing

1. Siapkan cetakan praline, tuang lelehan dark cokelat ke dalamnya (membuat  cangkang) lalu isi dengan masing2 isian hazelnut dan caramel.

2. Lapisi permukaan bawah dengan dark chocolate leleh lalu diamkan sebentar hingga set.

3. Setelah praline dingin, keluarkan lalu garnish sesuai selera.

 

Truffle

Timbang ganache 20 gr lalu bentuk bulat kemudian gulingkan di atas cokelat bubuk. Sajikan.

Produk yang digunakan untuk membuat Praline adalah Niagara Farms yang merupakan produk dairy blend. Mempunyai rasa susu yang creamy, Niagara Farms sangat cocok dicampurkan dengan cokelat. Untuk pemesanan Niagara Farms, bisa mengisi Order Form ya. Selamat berkreasi!