Flourless Chocolate Log Cake

Flourless Chocolate Log Cake, Tren Kue Gluten Free 

Tren gaya hidup sehat dengan mengomsumsi makanan bebas gluten memang sedang digandrungi oleh masyarakat. Seperti salah satu cake yang saya buat ini, namanya Flourless Chocolate Log Cake yang dibuat tanpa tepung terigu. Namun jangan khawatir, untuk rasa dan tekstur Log Cake buatan mirip dengan kue yang menggunakan tepung. Penasaran dengan bahan apa yang digunakan? Cek di sini ya untuk resepnya.

Bahan-Bahan

Base Roll Cake 

140g      Dark Chocolate Compound        

30g        Whip Topping Chocolate            

2g          Nescafe Classic 

80g        Kuning Telur     

40g        Gula     

 

Meringue          

120g      Putih Telur        

1g          Cream Of tartar

1g          Garam

60g        Gula     

 

Cream Coklat   

250g      Whip Topping Chocolate            

50g        Ganache            

 

Chocolate Ganache Glaze          

150g      Whip Topping Chocolate

150g      Coklat Compound          

 

Hasil Jadi : 1 pcs

 

Cara Membuat

1. Hangatkan Whip Topping Chocolate dan masukan chocolate compound yang sudah dipotong kecil dadu serta nescafe yang sudah dilarutkan dengan sedikit air panas.

2. Masukkan bahan kuning telur dan gula mixer hingga berubah warna.

3. Masukkan Whip Topping Chocolate dan coklat compound yang sudah dilelehkan.

 

Meringue

1. Mixer bahan putih telur, garam, dan cream of tartar. Masukan gula secara bertahap dan mixer sampai

mengembang soft peak.

2. Masukkan bertahap untuk bahan meringue secara bertahap ke bahan Base Roll Cake. Dan aduk hingga rata.

3. Masukkan ke loyang ukuran 25x25 cm. Bakar dengan suhu 180^oC selama 12 menit.

 

Chocolate Ganache Glaze

1. Hangatkan Whip Topping Chocolate dengan cara stim dan masukan coklat compound yang sudah dipotong dadu lalu sisihkan.

 

Cream Coklat

1. Mixer Whip Topping Chocolate sampai mengembang dan masukan bahan coklat ganache. Aduk sampai merata.

 

Finishing

1. Ambil bagian luar cake untuk dioles dengan cream coklat dengan merata. Gulung seperti biasa

sampai rapi dan masukan ke dalam chiller.

2. Potong menyerupai kayu dan oles dengan cream bagian luar bolu gulung. Siram dengan coklat ganache hias sesuai keinginan.

Produk yang digunakan adalah Whip Topping Chocolate sebagai salah satu bahan dasar sponge cake, krim cokelat, dan ganache. Satu bahan bisa dipakai untuk semua resep. Whip Topping Chocolate sangat praktis, tinggal tuang dan kocok. Produk Topping kocok cokelat pertama di Indonesia ini punya konsistensi yang sangat baik, hasil pengocokan yang banyak, dan serbaguna untuk berbagai aplikasi menu. Untuk pembelian Whip Topping Chocolate, silakan hubungi kami.