Cheese Cake Signature

Menggunakan Vanilla Sponge Cake sebagai based cake, kue yang satu ini merupakan salah satu kreasi yang tak lekang oleh waktu. Dipadukan dengan Cream Cheese dan Vanilla Chantilly Cream, akan membuat kue kreasimu semakin sempurna. Cek di sini untuk resepnya ya.

Bahan-Bahan

Vanilla Sponge Cake     

600g      Telur Utuh         

250g      Gula Pasir          

85g        Air        

240g      Tepung Protein Sedang

50g        Tepung Maizena            

5g          Baking Powder 

45g        Emulsifier          

100g      Value Pride Soft Blend 

2g          Garam 

100g      Minyak Sayur   

             

Cake Base         

200g      Biscuit Regal     

50g        Unsalted Butter/Margarin          

             

Cheese Cake     

250g      Cream Cheese  

40g        Icing Sugar        

10g        Lemon Juice      

120g      Pour N’ Whip

55g        Telur Utuh         

15g        Kuning Telur     

8g          Tepung Maizena             

             

Vanilla Chantilly Cream              

233g      Cream Cheese  

2g          Vanilly

58g        Icing Sugar        

280g      Pour N’ Whip   

9g          Gelatin

52g        Putih Telur        

46g        Icing Sugar        

             

Garnish

200g      Fresh Strawberry            

300g      Niagara Farms  

 

Hasil Jadi : 2 Whole Cake Ukuran 20cm

 

Cara Membuat

Vanilla Sponge Cake

1. Campurkan telur utuh, gula, air dan Emulsifier lalu kocok selama 2 menit.

2. Campurkan tepung, baking powder, maizena, dan garam lalu kocok selama 7 menit.

3. Campurkan Value Pride Soft Blend dan minyak goreng yang telah dihangatkan dengan kecepatan rendah.

4. Bakar dengan suhu atas 175^oC dan suhu bawah 170^oC.

5. Bagi adonan dalam loyang ukuran 18 cm tanpa oles dan tidak diberi kertas pada loyangnya.

 

Cake Base

Hancurkan Biscuit Regal menjadi remahan, Kemudian campurkan dengan Unsalted Butter/ Margarin, aduk sampai tercampur dengan rata.

 

Cream Cheese

1. Aduk Cream Cheese terlebih dahulu sampai lembut, lalu tambahkan icing sugar dan lemon juice. Aduk sampai rata.

2. Setelah itu tambahkan telur utuh, dan kuning telur aduk kembali sampai tercampur dengan rata.

3. Kemudian tambahkan tepung maizena aduk sampai halus.

4. Lalu tambahkan Pour N’ Whip,  aduk sampai semua adonan tercampur dengan rata.

5. Kemudian bake (proses bain marie) dengan suhu 150 derajat selama 25 menit.

 

Vanilla Chantilly Cream

1. Aduk Cream Cheese, Vanilly, dan icing sugar sampai lembut dan tercampur dengan rata. Setelah itu tambahkan Pour N’ Whip. Aduk kembali sampai rata.

2. Lelehkan gelatin, Lalu campurkan ke dalam adonan cream cheese.

3. Setelah itu aduk putih telur dan icing sugar sampai mengembang. Kemudian campurkan ke dalam adonan Cream  Cheese aduk sampai tercampur dengan rata.

 

Finishing

1. Bake Chesse cake terlabih dahulu dengan base Crumble Biscuit selama 25 menit dengan suhu 150 derajat

2. Setelah itu tambahkan vanilla chantily  pada lapisan kedua, setelah itu tambahkan Vanilla Sponge Cake dan potongan buah strawberry.

3. Kemudian Pada lapisan terakhir beri Vanilla Chantilly Cream sampai tertutup rata dengan ring.

4. Lalu cover dengan Niagara Farms yang sudah dikocok, dan garnish dengan strawberry.

Agar sponge cake ini semakin moist, bisa menggunakan Value Pride Soft Blend. Sementara untuk Cream Cheese dan Vanilla Chantilly Cream, Pour N’ Whip akan memberikan kesempurnaan lewat tekstur dan rasa yang creamy. Untuk cover kue, ada Niagara Farms yaitu dairy blend whip topping yang memberikan tampilan cantik dengan rasa susu yang enak. Untuk pembelian produk dan info lebih lanjut, bisa menghubungi kami.